Pittig, maar niet hetzelfde
Sta je voor een schap vol pittige potjes en flesjes? Chili crisp, sambal, chili olie, hotsauce... Het lijkt allemaal op elkaar, maar dat is het echt niet! Elk heeft z'n eigen textuur, z'n eigen herkomst en z'n eigen plek op je bord. Omdat we bij Qudo'tjes zowel chili crisp als hotsauce maken, leggen we het graag even uit. Lees snel verder.
Wat is het verschil in het kort?
Chili crisp is olie met krokante stukjes chili, knoflook en ui die je als topping gebruikt. Chili olie is een gladde olie waarin pepers hebben getrokken. Sambal is een pittige pasta van gemalen pepers uit Indonesië. Hotsauce is een vloeibare saus van pepers, vaak met azijn, groente of fruit.
| Chili crisp | Hotsauce | Chili olie | Sambal | |
|---|---|---|---|---|
| Basis | Olie met gebakken pepers, knoflook, ui en andere toevoegingen | Pepers met azijn, groente of fruit | Olie waarin pepers hebben getrokken | Gemalen pepers, vaak met zout en azijn |
| Textuur | Olieachtig en krokant | Vloeibaar, om te schenken of druppelen | Glad en vloeibaar | Pasta, grof of fijn |
| Herkomst | China | Amerika, Mexico en de Caraïben | China en de rest van Azië | Indonesië |
| Gebruik | Als topping, achteraf | Over je eten druppelen | Druppelen, dippen of om in te bakken | Door je eten roeren |
| Waar draait het om? | Smaak en crunch | Pit en smaak | Warmte en aroma | Pit en frisheid |
Wat is chili crisp?
Chili crisp is een olieachtige, pittige smaakmaker vol krokante stukjes chili, knoflook, ui en andere lekkere toevoegingen.
De naam zegt het eigenlijk al: het draait om de crisp! Naast olie en chili zitten er vaste ingrediënten in die zorgen voor bite en textuur. Denk aan gebakken knoflook en ui, maar ook aan noten, zaden of stukjes fruit.
Chili crisp komt oorspronkelijk uit China, waar het merk Lao Gan Ma het wereldberoemd heeft gemaakt. En nee, chili crisp hoeft helemaal niet extreem pittig te zijn. Juist de combinatie van pit, smaak en crunch maakt het zo veelzijdig. Over noedels, rijst, eieren, dumplings, pizza, groenten of aardappels: een lepeltje erover en et voilà!
Wil je er meer over weten? Lees dan ook onze blog Chili Crisp: Wat is het?
Onze ambachtelijke chili crisps
- Tempestade Chili Crisp 🔥3/5: een beetje zoet door de stukjes dadel en extra crispy door de gebakken uitjes, met sesamolie en chilivlokken.
- Stormur Chili Crisp 🔥2/5: rokerig door gerookte chipotle, met stukjes appel en pijnboompitjes.
- Tormenta Chili Crisp 🔥2/5: jalapeño vlokken, zonnige tomatenflakes, een tikje rietsuiker en knapperige pompoenpitten.
Wat is hotsauce?
Hotsauce is een vloeibare, pittige saus op basis van chilipepers.
En er zijn eindeloos veel soorten! Sommige zijn lekker zuur door azijn, andere juist fruitig, zoet, rokerig of hartig. De ene hotsauce is gefermenteerd, de andere gemaakt met verse ingrediënten. Een paar druppels over je taco, burger, eitje, kip of frietje en klaar!
Bij Qudo'tjes draait het niet alleen om de pit. Een goede hotsauce moet vooral ook gewoon heel lekker zijn!
Onze hotsauces
- Tempestade Hotsauce 🔥1/5: fris en zuur, met komkommer en galiameloen. Heerlijk mild!
- Tormenta Hotsauce 🔥4/5: voor wie het echt pittig wil. Muy picante door de adjuma peper, met de frisse smaak van grapefruit en aardbei. Top op burgers, tortilla's en taco's.
Wat is chili olie?
Chili olie is olie die gearomatiseerd is met chilipepers.
Soms gaan er ook knoflook, kruiden of specerijen in. Soms blijven er wat vlokjes in zitten, soms wordt alles eruit gezeefd. Het resultaat is vloeibaarder dan chili crisp, met weinig tot geen krokante stukjes.
Je kunt chili olie zien als het gladde broertje van chili crisp. Mooi om over dumplings of noedels te druppelen, door je soep te roeren of om je ei in te bakken. Het verschil is dus simpel: bij chili olie draait het om de olie en het chili-aroma, chili crisp doet daar nog een flinke crunch bovenop!
Wat is sambal?
Sambal is een pittige peperpasta uit de Indonesische keuken, gemaakt van gemalen chilipepers.
Er zijn talloze soorten sambal: grof of fijn, zoet of zuur, mild of juist flink heet. In Nederland kent bijna iedereen het wel, van de rijsttafel tot het potje naast de nasi. Denk aan sambal oelek (pepers, zout en vaak een scheutje azijn) of de zoetere sambal badjak met gebakken ui.
Het grootste verschil met chili crisp? Sambal is een natte pasta, chili crisp is olieachtig en krokant. Sambal roer je door je eten, chili crisp schep je er juist bovenop. En bij rijst, nasi of bami? Probeer daar eens chili crisp in plaats van sambal. Wij vinden het eerlijk gezegd nog lekkerder!
Welke kies je wanneer?
- Wil je crunch en smaak bovenop je gerecht? Pak chili crisp. Over noedels, eieren, pizza, een tosti of zelfs een pannenkoek.
- Wil je warmte zonder bite? Kies chili olie, bijvoorbeeld over dumplings.
- Eet je rijst, nasi of bami? Roer er sambal door, of schep er een lepel chili crisp over. Net zo lekker bij de rijst als sambal, maar dan met crunch. Wij vinden het zelf eerlijk gezegd nog beter!
- Taco, burger of een nacho's? Een paar druppels hotsauce en klaar.
Kun je ze combineren?
Zeker! Roer sambal door je rijst en schep er een lepel chili crisp over voor de crunch. Of druppel Tempestade Hotsauce over je taco voor frisheid en maak het af met een beetje chili crisp. Proberen is het leukste deel!
Veelgestelde Vragen
Ambachtelijk uit Brabant
Chili crisp, sambal, chili olie en hotsauce hebben allemaal hun eigen plek in de keuken. Bij Qudo'tjes maken we chili crisp en hotsauce zoals wij ze het lekkerst vinden: met rijke ingrediënten, zonder poespas en in kleine batches. Nieuwsgierig geworden? Check onze chili crisps en hotsauces hier!
Reactie plaatsen
Reacties