Nacho lasagne uit de airfryer met Tormenta Hotsauce

Voor 2 tot 3 personen:
- 200 g nacho's
- 400 g gehakt
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 3 bosuitjes, in ringetjes
- 2 tomaten uit de tuin, zaadlijsten eruit, in blokjes
- 200 g geraspte kaas
- 200 g crème fraîche
- Tormenta Hotsauce
- Plus een ovenschaal die in je airfryer past. Meten voor je begint, dat scheelt teleurstelling.

1. Bak het gehakt met de groenten.
 Bak het gehakt rul in een koekenpan op hoog vuur, ongeveer 5 minuten. Voeg de rode ui en de paprika toe en bak nog 4 minuten mee, tot de groenten net zacht zijn maar nog wat beet hebben. Laat het vocht goed verdampen voor je stopt. Paprika en ui geven vocht af, en nat gehakt maakt zompige nacho's. Haal de pan van het vuur en roer er 2 tot 3 eetlepels Tormenta Hotsauce doorheen. Dit is meteen je kruiding. Geen zakje taco spice nodig, de saus doet dat werk. Het groen van de bosui bewaar je voor het einde. Het witte deel mag je gerust met de ui mee bakken.
2. Stapelen
Verdeel de helft van de nacho's over de bodem van je ovenschaal. Breek ze gerust wat kleiner zodat ze mooi vlak liggen. Daarop de helft van het gehakt, dan klodders crème fraîche (ongeveer de helft, met een theelepel verdelen werkt prima) en dan de helft van de kaas. Herhaal: nacho's, gehakt, crème fraîche, kaas. Zorg dat de bovenste laag kaas de chips goed afdekt. Uitstekende puntjes verbranden in de airfryer.
3. De airfryer in.
Verwarm je airfryer voor op 180 °C. Zet de schaal erin en bak 8 tot 10 minuten, tot de kaas gesmolten is en goudbruine plekken krijgt. Kijk vanaf 7 minuten even mee. Airfryers verschillen nogal en die hete lucht blaast er flink op.
4. Afmaken.
Haal de schaal eruit en laat hem 2 minuten staan. De kaas zet dan iets op, zodat je een echte punt uit de schaal kunt scheppen in plaats van een hoopje. Strooi de bosui en de tomatenblokjes eroverheen en geef er een flinke zwieper Tormenta Hotsauce bij. Zet de fles op tafel, die gaat toch rond.

- Gebruik een lage, brede schaal. Hoe dunner de laagjes, hoe beter de hete lucht erbij kan. In een diepe schaal blijft het midden lauw terwijl de bovenkant al bruin is.
- Ovenvast betekent ovenvast. Een airfryer warmt snel op. Gebruik keramiek of metaal en zet geen koude schaal uit de koelkast in een voorverwarmde airfryer.
- Bosui en tomaat gaan er niet mee in. Die verschrompelen in de airfryer en je bent precies kwijt waar je ze voor gebruikt: fris en knapperig tegenover al dat gesmolten spul. Bij tomaten uit eigen tuin is dat helemaal zonde, want juist rauw proef je waarom ze beter zijn dan die uit de winkel.
- Haal de zaadlijsten eruit. Dat is waar het vocht zit. Alleen het vruchtvlees erop, anders lekt het door je kaaskorst heen.
- Houd wat crème fraîche achter. Een koude klodder op het hete gerecht bij het serveren is een lekker contrast, en het tempert de hitte van Tormenta voor wie dat fijn vindt.
- Meteen eten. Dit is geen gerecht dat op je wacht. Na een kwartier zijn de nacho's zacht.

Kaas, gehakt en crème fraîche zijn alle drie vet en vol. Lekker, maar zonder tegenwicht wordt het al snel zwaar. Tormenta doorbreekt dat. De hitte en het zuur van de saus snijden door de vetheid heen en maken dat je na drie happen nog steeds zin hebt in de vierde. Dat is precies wat een goede hotsauce doet: niet alleen pit toevoegen, maar een gerecht in balans brengen. De groenten werken in dezelfde richting mee. Paprika en rode ui brengen een zoetje en wat sap door het gehakt. De rauwe bosui en de tomaat geven er op het laatst een frisse, sappige laag bovenop, een beetje zoals een salsa. Warm en koud in één hap, dat is het lekkerste aan dit gerecht. En de nacho's? Die zorgen voor de crunch. Zolang je ze maar afdekt met kaas.